La grande cuvée du domaine

Larmes des Fées est le vin le plus ambitieux de Laurent Miquel, huitième génération d'une famille installée à Saint-Chinian depuis 1791. Il naît de terres pauvres, où la vigne produit peu, mais des raisins très concentrés.

Vinification et élevage

Les raisins sont égrappés, puis vinifiés avec une longue cuvaison et un contrôle précis des températures. Le vin est ensuite élevé environ quatorze mois en barriques de chêne français neuves, avant d'être légèrement filtré pour la mise en bouteille.

Dégustation

Robe grenat profond aux reflets rouges intenses. Le nez est complexe, avec des notes toastées qui évoluent vers la vanille, l'amande fraîche et les fruits secs. En bouche, le vin est opulent et concentré, avec des tanins soyeux, un bel équilibre et une belle longueur.

Service et garde

Carafez-le une à deux heures avant de servir, entre 16 et 18 °C. C'est le vin des grandes occasions : gibier, côte de bœuf, agneau de sept heures ou fromages affinés. Il peut se garder de nombreuses années. Découvrez aussi le Lieu-dit Bardou, autre Saint-Chinian de parcelle du domaine.