Ce vin accompagnera à merveille les viandes rouges telles qu'une côte de bœuf ou un magret de canard.  Il est recommandé d'aérer ce vin une demi-heure avant le service. Servir entre 16-18°C.

Cuvaison longue. Chaque parcelle est vinifiée séparément en cuve inox. La vinification est traditionnelle. Une partie de l'élevage est effectuée en fût de chêne français pendant 12 mois (45%).

Notre domaine n'est pas plat. Il y a des collines et des vallées, de la lumière et de l'ombre. Et nous avons marché et cultivé ces terres pendant huit générations. Ce vin vient d'en haut, d'un des plus beaux coins de Saint-Chinian. Chaque parcelle est vinifiée séparément avec une partie de l'élevage réalisé en fûts de chêne français pendant 12 mois. C'est ce qui lui donne son caractère, le caractère du lieu d'où il vient. L'assemblage parfait de Syrah, Grenache et Mourvèdre, de l'endroit parfait.

Situé dans les hauts cantons du Languedoc, sur un des plus beaux reliefs de Saint-Chinian, le château Cazal Viel est exploité par la famille Miquel depuis huit générations. Ce vin de caractère est issu de vieilles vignes de Syrah, Grenache et Mourvèdre aux rendements naturellement faibles sur sols argilo-calcaires.