La liqueur verte du plateau du Coiron

Autrefois appelée simplement « liqueur Verte », l'Élixir du Coiron Vert est la liqueur la plus emblématique du Domaine Eyguebelle. Sa recette vient d'une ancienne distillerie ardéchoise, et elle doit son nom au plateau volcanique du Coiron, en Ardèche, où étaient cueillies les plantes qui la composent.

Une fabrication patiente

Une cinquantaine de plantes, fleurs, écorces et épices sont d'abord infusées et macérées, puis distillées à l'alambic. La liqueur vieillit ensuite plusieurs années en fûts de chêne ayant contenu du cognac et de l'armagnac, ce qui lui apporte rondeur et profondeur. La composition exacte reste un secret bien gardé.

Dégustation

Robe verte aux reflets cuivrés. Le nez est complexe et végétal, avec des notes d'angélique, d'agrumes, d'écorce d'orange et de racines. La bouche est fine et puissante, équilibrée par un dosage en sucre juste. La finale est longue et poivrée, sur la réglisse et la mélisse.

Comment la servir

Servez-la pure et bien fraîche en digestif. En long drink, allongez 3 cl de Coiron vert d'eau pétillante et d'un trait de jus de citron vert. Elle parfume aussi très bien une mousse au chocolat. Pour une version plus douce et miellée, découvrez le Coiron Jaune Ælred, ou la Liqueur Verte Ælred en magnum pour les grandes tablées.