Un élixir d'Ardèche de tradition monastique

L'Élixir du Coiron Jaune tire son nom du plateau volcanique du Coiron, en Ardèche. Sa recette provient de l'ancienne distillerie Deleuze, à Villeneuve-de-Berg, rachetée par des moines en 1930. Selon la tradition, elle trouve son origine dans un élixir de vie élaboré au XIIIe siècle. Elle est aujourd'hui perpétuée par le Domaine Eyguebelle sous sa marque Ælred.

Une cinquantaine de plantes, adoucies au miel

Plantes, fleurs, écorces et épices sont infusées et macérées, puis distillées. La liqueur est ensuite adoucie au miel et vieillie en fût. On y devine notamment l'angélique, l'hysope, la menthe, la verveine et la coriandre, associées au sureau, à la rose, à la violette, au safran, à la cannelle et à la cardamome. L'amertume, souvent marquée dans les liqueurs de plantes, reste ici très discrète.

Dégustation

Robe jaune safran éclatante. Le nez est fin et complexe, sur les plantes, les épices, la vanille et les agrumes. En bouche, la liqueur est onctueuse et miellée, avec une belle puissance aromatique. La finale est longue, portée par le miel et le safran, avec une touche végétale très légèrement anisée.

Comment la servir

Dégustez-la pure, en digestif, ou sur glace. En cocktail, essayez 3 cl de Coiron jaune, 2 cl de jus de canneberge et 1 cl de liqueur d'orange. Découvrez aussi son pendant plus intense, le Coiron Vert Ælred.