Capo Zafferano est un célèbre promontoire offrant une vue imprenable sur un golfe aux eaux turquoise et un phare blanc séculaire, si caractéristique que le domaine a voulu qu’il représente la meilleure expression des vins du sud de l’Italie, en particulier ceux des Pouilles: une région viticole au microclimat unique, enclavée entre trois mers, où les vignes sont cultivées et vinifiées depuis plus de 3000 ans. Les vins des Pouilles se distinguent par leurs fruits doux et juteux, avec un corps doux et enveloppant, mais toujours marqués par la typique salinité des zones viticoles proches de la mer. Au sommet de cette production, on trouve les vins rouges produits par “appassimento”, le séchage des raisins: une technique utilisée dans cette région depuis l’époque des anciens Romains, permettant une légère déshydratation des grappes, concentrant ainsi leurs qualités organoleptiques et renforçant les arômes des vins.